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桜とハチミツの琥珀糖      

キラキラ光る宝石のようなお菓子、琥珀糖。

見た目もキレイで食感も楽しい和菓子として、少し前からSNSで話題になっていますよね☺

今回は、桜パウダーとハチミツを使用したレシピをご紹介します。

溶かして混ぜて乾燥させるだけなので、とても簡単ですよ！

お好きな形で作ってみてくださいね。

材料

【約20～30個分】

水　　　　　　50ml
粉寒天　　　　4g
グラニュー糖　150g
ハチミツ　　　10g
桜パウダー　　適量　

作り方

  • 鍋に水、粉寒天を入れて加熱し、よく混ぜて溶かしたところに、グラニュー糖、ハチミツを入れ、中火でとろみが付くまで煮詰めます。
  • 煮詰まったら、ザルなどで漉して、水で濡らしたバットに流し込み、全体に桜パウダーをかけます。
  • 粗熱を取ったら冷蔵庫で1時間ほど冷やして固めます。
  • 固まったら、お好きな形に型抜きでくり抜いたり、包丁などで切り分けます。
  • クッキングシートなどに並べて、風通しの良いところで5日間ほど乾燥させ、表面が結晶化したら完成です！

乾燥させる期間は、湿度や温度などによって左右するので、様子を見ながら調整してくださいね☺
食紅などを溶かして、よりカラフルに仕上げるのもおすすめです！